Citata iš: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Kodėl „Sewickley Tavern“ yra pirmasis pasaulyje „RESET“ restoranas?
2019 m. gruodžio 20 d.
Kaip galbūt matėte neseniai pasirodžiusiuose „Sewickley Herald“ ir „NEXT Pittsburgh“ straipsniuose, tikimasi, kad naujasis „Sewickley Tavern“ bus pirmasis restoranas pasaulyje, pasiekęs tarptautinį RESET oro kokybės standartą. Tai taip pat bus pirmasis restoranas, siekiantis gauti abu RESET sertifikatus: komercinio interjero ir „Core & Shell“.
Kai restoranas bus atidarytas, daugybė jutiklių ir monitorių matuos pastato vidaus aplinkos komforto ir gerovės veiksnius – nuo aplinkos triukšmo lygio decibelais iki anglies dioksido, kietųjų dalelių, lakiųjų organinių junginių kiekio ore, temperatūros ir santykinės drėgmės. Ši informacija bus perduodama į debesį ir rodoma integruotuose prietaisų skydeliuose, kurie realiuoju laiku įvertina sąlygas, leisdami savininkams atlikti reikiamus pakeitimus. Pažangios oro filtravimo ir vėdinimo sistemos veiks darniai, kad optimizuotų aplinką darbuotojų ir valgytojų sveikatai ir komfortui.
Tai puikus pavyzdys, kaip statybos mokslas ir technologijos dabar leidžia mums kurti pastatus, kurie pirmą kartą gali aktyviai pagerinti mūsų sveikatą ir sumažinti riziką.
Kliento, pradėjusio pertvarkyti pastatą, nurodymas buvo atsižvelgti į tvarumą renovuojant istorinį pastatą. Rezultatas – itin efektyvi renovacija, pelniusi pirmąjį pasaulyje prestižinį apdovanojimą.
Tad kodėl „Sewickley Tavern“ yra pirmasis restoranas pasaulyje, kuris tai padarė?
Geras klausimas. Jį man dažniausiai užduoda žiniasklaida ir mūsų bendruomenės nariai.
Norint į tai atsakyti, pirmiausia naudinga atsakyti į atvirkštinį klausimą: kodėl tai nedaroma visur? Tam yra keletas svarbių priežasčių. Štai kaip, mano manymu, jos turėtų atrodyti:
- RESET standartas yra naujas ir labai techniškas.
Šis standartas yra vienas pirmųjų, holistiškai nagrinėjantis pastatų ir sveikatos ryšį. Kaip aprašyta RESET svetainėje, sertifikavimo programa buvo pradėta 2013 m. ir „orientuota į žmonių ir jų aplinkos sveikatą. Tai pirmasis pasaulyje standartas, pagrįstas jutikliais, stebintis našumą ir realiuoju laiku generuojantis sveikų pastatų analizę. Sertifikatas suteikiamas, kai išmatuoti patalpų oro kokybės rezultatai atitinka arba viršija tarptautinius sveikatos standartus.“
Esmė tokia: „RESET“ yra technologijomis pagrįstų inovacijų, skirtų tvariai statybai, lyderė.
- Tvari statyba yra painus madingų žodžių, akronimų ir programų liūnas.
LEED, ekologiški pastatai, išmanūs pastatai... madingų žodžių gausa! Daugelis žmonių yra girdėję apie kai kuriuos iš jų. Tačiau mažai kas supranta visą egzistuojančių metodų spektrą, kuo jie skiriasi ir kodėl tie skirtumai yra svarbūs. Pastatų projektavimo ir statybos pramonė nepakankamai gerai informuoja savininkus ir platesnę rinką apie tai, kaip išmatuoti atitinkamas vertes ir investicijų grąžą. Rezultatas – geriausiu atveju paviršutiniškas informuotumas, o blogiausiu atveju – prieštaringi išankstiniai nusistatymai.
Esmė tokia: Statybos specialistai nesugebėjo pateikti aiškumo painių variantų labirinte.
- Iki šiol restoranai daugiausia dėmesio skyrė tvarumo aspektams maisto srityje.
Ankstyvas restoranų savininkų ir virėjų susidomėjimas tvarumu, suprantama, buvo sutelktas į maistą. Be to, ne visi restoranai valdo pastatus, kuriuose veikia, todėl jie gali nematyti renovacijos kaip galimybės. Tie, kurie valdo savo pastatus, gali nežinoti, kaip efektyvūs pastatai ar renovacija gali papildyti jų platesnius tvarumo tikslus. Taigi, nors restoranai yra tvaraus maisto judėjimo priešakyje, dauguma jų dar nedalyvauja sveikos statybos judėjime. Kadangi „Studio St.Germain“ yra įsipareigojusi naudoti efektyvius pastatus bendruomenės sveikatai ir gerovei gerinti, manome, kad sveiki pastatai yra kitas logiškas žingsnis tvarumo siekiantiems restoranams.
Esmė tokia: tvarumo siekiantys restoranai dar tik mokosi apie sveikus pastatus.
- Daugelis žmonių mano, kad tvari statyba yra brangi ir nepasiekiama.
Tvari statyba yra menkai suprantama. „Aukštos kokybės pastatai“ praktiškai negirdėti. „Itin aukštos kokybės pastatai“ yra statybų mokslo mėgėjų (tai aš) sritis. Dauguma pastatų projektavimo ir statybos specialistų net nežino, kokios yra naujausios inovacijos. Iki šiol verslo pagrindimas investuoti į tvarios statybos galimybes buvo silpnas, nors vis daugiau įrodymų, kad investicijos į tvarumą suteikia išmatuojamą vertę. Kadangi tvarumas suvokiamas kaip naujas ir brangus, jį galima atmesti kaip „malonų dalyką“, bet nepraktišką ir nerealistišką.
Esmė tokia: Savininkus atbaido suvokiamas sudėtingumas ir išlaidos.
Išvada
Kaip architektas, pasišventęs keisti žmonių požiūrį į pastatų projektavimą, kiekvieną dieną sunkiai dirbu, kad savo klientams suteikčiau prieinamas tvarumo galimybes. Sukūriau Aukšto našumo programą, kad galėčiau įvertinti savininkų žinias ir tikslus tvarumo srityje ir pasiūlyti jiems galingus bei ekonomiškus variantus, kuriuos jie gali sau leisti. Tai padeda pateikti itin technines programas, kad jos būtų suprantamos tiek klientams, tiek rangovams.
Šiandien turime žinių ir galių įveikti techninio sudėtingumo, painiavos ir nežinojimo kliūtis. Dėl naujai integruotų standartų, tokių kaip RESET, technologijomis pagrįstus sprendimus galime padaryti prieinamus net mažoms įmonėms ir pradėti rinkti išsamius duomenis, kurie gali padėti nustatyti pramonės šakos bazinius rodiklius. O turėdami novatoriškas platformas, skirtas verslo modeliams palyginti su faktiniais duomenimis, metrikos dabar yra realios investicijų grąžos analizės pagrindas, neabejodami parodydami, kad investicijos į tvarią statybą atsiperka.
„Sewickley Tavern“ restorane tinkamoje vietoje ir tinkamu laiku suderinti tvarumo siekiančių klientų ir studijos „High Performance“ programa leido paprastai priimti sprendimus dėl technologijų; štai kodėl tai pirmasis RESET restoranas pasaulyje. Atidarydami jį, parodome pasauliui, koks prieinamas gali būti aukštos kokybės restorano pastatas.
Galiausiai, kodėl visa tai įvyko čia, Pitsburge? Tai įvyko dėl tos pačios priežasties, dėl kurios teigiami pokyčiai vyksta visur: nedidelė grupė atsidavusių asmenų, turinčių bendrą tikslą, nusprendė imtis veiksmų. Turėdamas ilgą inovacijų istoriją, dabartinę technologijų patirtį, pramonės paveldą ir kylančias oro kokybės problemas, Pitsburgas iš tikrųjų yra natūraliausia vieta pasaulyje tokiam pirmajam įvykiui.
Įrašo laikas: 2020 m. sausio 16 d.